Ljubljana i 22 razloga da zavolite jednu od potcijenjenih evropskih prijestonica

Od elegantnih butik hotela i novih lokala svjetski poznatih kuvara do terapije cvijećem i radionica vintidž (vintage) tipografije, glavni grad Slovenije Ljubljana je privlačniji nego ikad.

Ljubljana je jedini veći grad gdje se maslinovo i ulje od bundevinih sjemenki, oba proizvedena u blizini nalaze jedno pored drugog na stolovima u restoranima. Ova kulinarska posebnost izgleda kao važan izvor ponosa za lokalno stanovništvo.

Ili barem za one koji se bave privlačenjem posjetilaca u Sloveniju.

Ljubljana jedna od najmanjih prijestonica u Evropi, sa manje od 300.000 stanovnika nalazi se na mnogim raskrsnicama. Između istočne i zapadne Evrope. Sjeverne i južne. Mediteranske i alpske (uz nešto balkanskog nasljeđa i austrougarske nostalgije). Između starog i novog. Tradicionalnog i izuzetno savremenog.

Kako se Ljubljana izdvojila

U Sloveniji, „se nalazimo između tri turističke supersile – Italije, Hrvatske i Austrije“, kaže Gregor Banič, šef gradskog marketinga u turizmu.

„Morali smo da uradimo nešto drugačije da bismo se izdvojili. Odlučili smo da se oslonimo na naš šarmantni bajkoviti karakter, na autentičnost. Niko zapravo više ne želi luksuz u stilu Dubaija. Ljudi koji imaju sredstva traže mjesto gdje mogu da se osjećaju kao kod kuće sa iskrenim gostoprimstvom“, rekao je Banič.

Iako grad godišnje posjeti više od milion turista (mnogi od njih koriste Ljubljanu kao bazu za istraživanje planina, dolina rijeka i vinskih regiona širom zemlje, koji su veoma blizu), gotovo ništa u gradu se ne vrti oko njih.

„Nema turističkih zamki,“ već samo mjesta koja posjećuju lokalci.

Ursula Kordiš, osnivačica ljubljanske turističke agencije Wanderlux Journeys, kaže slično. Iako organizuje luksuzna putovanja širom Slovenije i njenih susjeda koji su turističke supersile, ima posebnu naklonost prema svom rodnom gradu i njegovoj jedinstvenoj vrsti iskrenog gostoprimstva.

Svako mjesto u njenim gradskim turama – zanatske radionice, umjetničke ture, modne šetnje, degustacije piva, gastronomski doživljaji – jeste mjesto koje i sama posjećuje sa prijateljima i porodicom.

Gdje odsjesti u Ljubljani?

U vlasništvu Sebastijana Raspopovića, sina pionira slovenačkog ugostiteljstva Svetozara „Popa“ Raspopovića, noviji AS hotel predstavlja butik-urbano utočište u srcu starog grada.

Sebastijan Raspopović je angažovao poznate lokalne stvaraoce – arhitektonski studio OFIS Architects i dizajnerku Janju Bulc da osmisle spoj modernih i vintidž elemenata, uz terase obložene drvetom, prepune biljaka i s pogledom na zamak, što mu je donijelo priznanja kako u zemlji tako i u inostranstvu.

Na drugim mjestima u gradu, luksuzni Zlata Ladjica sa pet zvjezdica i 15 soba smješten je u elegantnoj, prelijepo renoviranoj kući iz 19. vijeka, pored rijeke Ljubljanice.

A šarmantni hotel April 1550, koji nosi ime po godini izgradnje zgrade u kojoj se nalazi, ima osam soba koje su ostvarenje sna za ljubitelje sporog načina života, sa kafićem i koncept-prodavnicom u prizemlju.

Gdje jesti u Ljubljani

Turističke agencije organizuju ture degustacije kroz gradske zatvorene i otvorene pijace.

Obilaze stanice za sirovo mlijeko iz automata, probu ukiseljene repe i kisjelog kupusa, posjete prostorijama za degustaciju i programe za održivu prehrambenu edukaciju i ručkove sa kobasicama i suhomesnatim proizvodima. (Tu su i salate sa dresinzima od maslinovog i ulja od bundevinih sjemenki, naravno).

Pored tog pregleda tradicionalne hrane, najpoznatija slovenačka kuvarica nedavno je otvorila restoran „mlade kuhinje“ Jaz by Ana Roš unutar hotela AS.

To je odličan način da se isproba njena kreativnost i ljubav prema slovenačkim sastojcima bez obaveze višesatne večere sa tri Mišelinove zvjezdice u Hiši Franko. Takođe u okviru hotela, Popova originalna Gostilna AS i dalje služi svoje italijanske klasike u starinskom ambijentu.

On i Sebastijan su upravo otvorili i novi, opušteni lokal sa picom i pastom – Pop’s Aperitivo – koji je dočekan s velikim oduševljenjem lokalne publike.

Ljubljana i ponuda u restoranima

Na drugoj strani fine dajning scene, Strelec, restoran sa jednom Mišelinovom zvjezdicom, smješten je na vrhu Ljubljanskog zamka.

Ukrašen je takozvanom „zgraffito tehnikom“ inspirisanom slovenačkim narodnim pjesmama, koju su pedesetih godina prošlog vijeka izveli prestižni umjetnici. To je očaravajuće mjesto za degustacione menije šefa kuhinje Igora Jagodića.

On uzdiže skromne sastojke kroz sofisticirana jela, poput karfiola sa žumancetom, smeđim puterom, prezlama i tartufima.

TaBar se nedavno preselio u novi prostor u brzo rastućoj umjetničkoj četvrti Ljubljane.

Sa barom prirodnih vina u prizemlju i prigušeno osvijetljenom trpezarijom na spratu kuvar Jakob Pintar predstavlja se kao lovac, ribolovac, sakupljač divljeg bilja, čuvar bašti i „iznad svega“ majstor kuhinjskog ognjišta.

Njegov dugačak meni oslanja se na pripovijedanje, sa jelima koja nose provokativna imena.

Među njima su imena „osvajač“ (divlje bilje i izgorjelo povrće), „socijalista“ (brioš, tartufi i školjke) i „proleter“ (krofna, jabuka i suvo grožđe).

Ponuda kafe i vina

Ljubljana djeluje podjednako zaljubljena u svoju specijalnu kafu i prirodna vina. Što se kafe tiče, Café Čokl je i dalje često spominjana.

Ipak, upućeni lokalci umjesto toga idu u Yauya poslastičarnicu, i to kako zbog kafe, tako i zbog prelijepih, šarenih kolača koji su učinili vlasnicu Lauru Rotar jednom od najtraženijih (budućih) poslastičara u gradu.

Ako bi željela da radi za restoran, mogla bi, ali ona to zapravo, ne želi. Kada je riječ o ljepotama, Kavarna TAM zaista ima koristi od svoje zelenkaste tapete i prostorije prepunjene biljem.

Drugi lokali počinju kao kafići, a kako dan odmiče, pretvaraju se u barove.

Tu je dvorišta sa svjetlima Beli Volk, dok je vino malih lokalnih proizvođača glavna atrakcija u najboljim barovima kao što su Suklje, koji nudi degustacije pod vođstvom somelijera.

Tu je i vinski bar Kletvica, koji u svom prelijepom dvorištu nudi i tapas i burgere. A kada se zasitite vina, novi Silk & Fizz nudi „pretenciozne koktele i loše šale“.

Šta raditi u Ljubljani

Jednostavno šetajte. Ljubljana ima najveću zonu bez automobila među evropskim prijestonicama. (Iako ima nekoliko besplatnih električnih vozila za starije sugrađane i povremene lijene turiste), što je čini savršenim mjestom za šetanje, kao i za uživanje u pijenju i jedenju na otvorenom).

Lokalci sjede na otvorenom, ponekad uz grijalice i ćebad, bez obzira na vrijeme. Grad je često oživljen svjetlosnom umjetnošću, posebno tokom božićnih praznika i kulturnih festivala.

Jedan od njih je novi LUV Fest, koji je održan u februaru i martu.

Postoji mnogo mjesta gdje možete vidjeti umjetnost ili je sami praviti. Jedno od njih je Cukrarna Space for Contemporary Art na prostoru nekadašnje fabrike šećera iz 19. vijeka, čija je stilizovana transformacija dovela do pravca Arch Daily.

Nedaleko, Center Rog je kreativni centar sa prostorom za izložbe, biblioteku i kafić, ali njegova primarna misija je da ponudi radionice, studio prostore, 3D štampače, drvene i metalne laboratorije i druge alate lokalnim stanovnicima i posjetiocima koji žele da istraže svoju kreativnu stranu.

To je dom za etablirane dizajnere poput Matee Benedeti.

Ona je dizajnirala uniforme za Hišu Franko i Jaz by Ana Roš, kao i za ceremoniju otvaranja prijestonice kulture 2025, odnosno proslavu Nove Gorice kao Evropske prijestonice kulture.

Osim tog centra, postoje i druga mjesta gdje entuzijasti mogu da se igraju. Poznata cvjećarka Sanjski Sopek održava radionice terapije cvijećem u svojoj prodavnici cvijeća.

U međuvremenu, grafički dizajneri, ljubitelji tipografije i bivši urednici magazina određenih godina zaljubiće se u vintidž alate za štampanje.

Kolekcionar Marko Drpić sakupio ih je u TipoRenesansi, gdje održava radionice postavljanja slova, štampe i izrade plakata na očaravajuće staromodan način.

Ann Abel, saradnica Forbesa

22 Reasons To Love Ljubljana, One Of Europe’s Most Underrated Capitals